söndag 27 april 2014

EN SUPERLÄTT OCH GOD FISKSÅS...

Gjorde ikväll en så otroligt god fisksås att jag måste plita ned
den i min matblogg för att komma ihåg den.
Som vanligt är den väldigt enkel.

1 burk creme frecie
som jag vispade upp till ett typ gräddskum.
Smaksatte med
gräslök
sweetchile sås
peppar och flingsalt
persilja och basilika
citronsaft
Kommer inte på att jag tillsatte något mer,
men man kan ju alltid smaka av
och komma på egna favoritkryddningar.

En grillad havsöring med sikrom som sprätte i munnen...
kan inte bli bättre...
jo Rantafar grillade sparris också,
och vi åt jordens godaste tunnbröd till bakat i Nordmaling.
Kvarnehags-tunnbröd...

Tjingelingen från Rantamor...

söndag 13 april 2014

KANTARELLSMÖR.

Eftersom jag har mycket av fjolårets kantarellskörd kvar så prövade
jag att göra ett KANTARELLSMÖR som jag tänkte ha till sommarens grillat.

Tog en påse gula och en påse trattkantareller
som jag stekte i smör till att dom vätskat in sig
och tagit lite färg.
Salt och vitpeppar.
Låt kallna.
Lägg dom sen i en mixer,
tillsätt
1 msk sherry
1 msk hackar persilja
300 gr philadelfiaost
2 dl riven västerbottenost
En halv röd chilipeppar,
salt och peppar efter smak.
Går säkert att smaksätta med annat också, beroende på vad man gillar.

Mixa till en slät massa och låt stå i kylen över natten.
Sen förvarar jag den i lite plastfolie.

Som sagt gott till grillat.

EN GOD OCH FRÄSCH SOMMARPOTATIS SALLAD.

En riktigt god och fräsch potatis-sallad med lite av sommar primörer,
gjorde jag på fredagkväll,
och det passade ypperligt bra till grillad renfransyska.

färskpotatis eller delikatesspotatis
sallads lök eller stjälken på knippelöken
1 knippe rädisor
grovhackad persilja
bladspenat
olivolja
flingsalt
gräslök.

Dressing.
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad timjan (går säkert också med färsk)
salt
svartpeppar.

Sätt ugnen på 225 grader.
Jag delade dom tvättade potatisarna med skal på i fyra delar,
bakplåtspapper är ju en fördel , mindre disk.
In i ugnen, efter att jag ringlat olja och flingsalt över.
Ja man ringlar ju inte saltet precis....
Rör om i potatisen nu å då, och jag tror jag hade in dom 25 minuter,
men det kan man ju kolla av lite.

Skär salladslöken och skölj och dela på rädisorna,
i med persilja och spenat.
Ta ut potatisen och blanda ihop allt lite försiktigt så att inte potatisen mosas.

Häll på dressingen och smaka av.

Gott nu till sommarens grillning.