EN GOD RÄKGÖMMA MED VITLÖKSHJÄRTAN...

En riktigt god förrätt åt vi ikväll,
tja lite 70-tal kanske men den var då god, så jag lägger upp recept,
på ett ungefär hur jag gjorde.

Pillade räkor så många man vill ha,
skållade och skalade två plommon tomater, som hackades,
hackade en halv gurka
bröt mig in i en mango som också hackades,
(mycket hackande här)

Gjorde en vinegrett på,
en halv pressad citron/lime + lite olivolja + koriander + chili, salt och peppar.

Gjorde en kräm som jag lade längst underst av mosad avokado, salt.
Lade upp allt i glas och hällde på vinegretten.

Lite rostad bröd till med vitlökssmör...
och för magkräsna glöm inte samarin....

En mums och mycket mättande förrätt som nog borde serveras långt före middagen,
tyckte vi.
Men gott va det.

Tjingelingen från Rantamor.

HALLONPANNACOTTAPAJ, nästan kalorifri...hihi.

Gjorde en god efterrätt igår kväll som jag gärna delar med mig.

Mixa 12 st digistive kex
smält 75gram smör och fortsätt mixa ihop.
Tryck ned smeten i en springform,
jag tog bakplåtspapper i botten.
Kyl i kylen eller frysen medans du gör fyllningen.

Fyllningen;
Blötlägg 3 gelantinblad.

Koka upp 3 dl grädde + 1 dl socker,
krama ur gelantinbladen och vispa ned dom, sen du dragit kastrullen från värmen.
Låt svalna lite.

Mixa 250g hallon tillsammans med 200g philadelfiaost,
och tillsätt gräddblandningen.

Ut med digistivformen,
och slå ned hela blandningen i formen.
Kyl i minst 3 timmar innan du skär upp och serverar.
Garnera med hallon och pudersocker.

Förbannat gott !!!
Tjingelingen från Rantamor...som tror att allt gott är kalorifritt !!!

JOHNs ÄPPLOR-KAKA....

Tittade på fruktfatet idag och såg att jag hade mycket äpplor där.
Nu heter det faktiskt ett äpple och flera äpplor, för så säger barnbarnet John.
Så då bestämmer sig Farmor att göra en äpplor-kaka.
Börjar med 4 äpplor som kärnas ur och skivas tunt
ned i en plastpåse med dom och tillsätter 2 msk socker + 2tsk stött kardemumma.
Nyp åt påsen och skaka utav helvete.

2 ägg 1,5 dl socker vispas
skal av en citron + 1 tsk kardemumma
(gillar ju just kardemumma, annars gillar du kanel så ta det)
175 g smör smältes + 2 msk grädde
2,5 dl vetemjöl + 1 tsk bakpulver
tillsättes och blandas ihop.

Grädda gärna i en springform, sådan man kan ta loss kanten på.
Min läcker så jag tog bakplåtspapper i botten, så slipper jag svordomar när fett rinner ut i ugnen.
Grädda i 175 grader i ca 35 minuter (lite beroende på ugn).

Sen är Äpplor-kakan klar.
Jag serverade Rantafar kakan med lite vaniljglass.
Men den blev ju god bara som den var utan tillsats.

Lycka till önskar Rantamor !!

LYXIG VÄSTERBOTTENSOSTKORG med RÄKOR och CHAMPAGNE....

I går kväll lyxade vi till det riktigt,
och vinner man på postkodlotteriet så ska man allt lyxa.
Gjorde en Västerbottenostkorg och fyllde den med en massa gott.
Enkelt och gott.

Riv Västerbottenost...eller parmesan,

Se till att maka ihop ostflarnet hela tiden så att det får en fin form,

vänd på eländet...ostflarnet menade jag, och sen så tar du opp hela flarnet och

placerar det ovanpå ett glas så att flarnet "suckar och faller ihop",
och bildar en korg.

Vänd på korgen,
och tjingeli borg...så har vi gjort en västerbotten korg !!!

Sen är det bara att fylla den med det du tycker är gott,
eller det du har i kylen.
Jag tog en burk creme freche,
mojsade i en avokado,
skalade räkor och hackade i hälften,
resten blev dekoration ovanpå.
Kryddade med grillkrydda, salt, saften av en halv lime och dill.
(Kan också hottas till med lite chili.)
I med röran i korgen,
och jag skar en apelsin och några vindruvor och spetspaprika.
Ett salladsblad i botten.

En otroligt lyxig och god förrätt.
Tjingelingen från Rantamor.

Och glöm inte champagnen !!!

RANTAMORS SQUASH-PLÄTTAR MED BACON.

Ikväll blev det en GI rätt.
Riv på grova rivjärnet,
2 morötter
1 squash
salta lätt och krama ur lite av vätskan.
Vispa
2 ägg + 2 msk vetemjöl
hacka en gul lök.
I med morots/squash rivet + lökhacket + 2 dl riven ost.
Krydda med peppar, salt och grillkrydda.
Stek i smör till lagom, för dig, plättar.

Vänd och stek på andra sidan.
Och jag stekte bacon i ugnen samtidigt, rätt smidigt en vardagkväll.

Serverade allt med nykokt lingonsylt,
Rantafar sa .....mums det var gott, och lagom kvällsmiddag.

Tjingeling och lycka till från Rantamor.

RANTAMORS FRUKOSTBRÖD I LÅNGPANNA.

Att baka ett långpannebröd är enkelt och går snabbt, och brödet blir supergott.
Så här gör Rantamor sitt recept.
Kokade upp 2 dl russin med lite vatten så det täcker russinen,
(gör det bara för att russinen blir så goda och släppa sin smak i degen)
Smälter 50 g smör,
och blandar 4 dl vatten, 4 dl mjölk, med smör och russin
(också vattnet som blir med russinen ca 1 liter degvätska blir det.)
2 paket jäst
2 ägg
2 msk sirap (kan uteslutas då russin ger sötma)
salt,
2 dl Fibrex
4 dl grahamsbröd
ca 14 dl vetemjöl (jag använder nästan alltid special vetemjöl)
gör inte degen alltför tjock eftersom Fibrex sväller lite i jäsningen.
Jäs i 40 minuter,
eller gör som Rantamor, som bakade ut degen redan vid 30 minuter,
annars hade allt runnit ut på bordet.

Dela degen i två bitar, och tillsätt ett par dl mjöl om det behövs till utbakningen.
Kavla ut degen på två bakplåtar.
Sen tog jag sporren och skar ut rutor så stora man vill ha,
mina blev lite stora...
Jäs övertäckt i 45 minuter.

Grädda i 225 grader, hur länge beror på ugnen,
bara att hålla ett öga på plåten.
Brödet blir jättegott och en höjdare till frukostbordet.

Lycka till med Rantamors långpannebröd.

Tisdagstema.

Rantamors fyllda paprikor...

Eftersom jag idag hade kycklingkött kvar från helgen så prövade jag något nytt.
Kokade 1 dl ris som jag stekte med
kyckling,
1 st chorizo korv,
ananas,
halv röd chili

Kryddade med
curry, basilika, salt och grillkrydda.

Skalperade två paprikor och rensade ur dom,
i med fyllningen,

lade dom i en ugnsfast form, som jag täckte med folie,
gräddade dom i 30 minuter ca.
Man kan ta av folien efter halva tiden.
Skulle tro att detta blir gott i grillen till sommaren också.
Servera med en god sallad.
Kan tillägga att det blev lite hot av den halv chilin, så jag ska ta lite mindre nästa gång.

Tjingeling en måndagsmat från Rantamor.

RANTAMORS otroligt goda INDISKA KYCKLING-GRYTA..

I kväll var det läge för en god kyckling gryta hos Rantamor.
Här ser vi alla råvaror, häng med....
1 styckad kyckling
1 burk kokosmjölk+ lite grädde
2 äpplen
2 bananer
3 morötter
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk red currypasta
2 tsk curry
1 tsk riven ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal olek
en skvätt sveet chilisaure
salt...

I med allt i en gryta och sen stekte jag på kyckling bitarna lite
och i med dom alla i grytan,
där allt fick puttra på i 55 minuter.
Sen smakade jag av grytan och lade till lite kryddor,
om man vill ha lite sting i grytan.
Allt fick ligga i grytan och gona på medans

riset kokade.
För två personer,
1,5 dl jasminris som jag sköljer väl,
kokar upp vatten och kokar riset i 10 minuter,
slår av allt vatten i en sil och tar lite olivolja i kastrullen,
där jag lägger ned riset igen och på med en handduk och lock i  12 minuter
på svag värme.

Allt blev gott och jag lade i den andra bananen när allt var klart,
för att den inte skulle koka sönder.
Kan säkert ta ananas istället.

Det var så gott att Rantafar tog lite mera...
Hade jag bjudit gäster hade jag bakat ett gott vitt bröd till för att ta upp den goda såsen.

Lycka till alla.

Jäklar vilken "hot" fisksoppa.....

Bara att dyka in i frysen å kolla vad som finns där idag också,
är fryhelvete fullt med mat, så är det bara att börja tömma densamma också.
Plockade ut,
lax, sik , scampiräkor och nykokt "laxpuljong".... =)  =)
Så var det bara att hitta på ett gott recept... efter ett dyk in i kylen där jag hittade följande,
Blomkål
broccoli
en bit purjolök
en charlottenlök (den hittade jag i skafferiet tillsammans med kokosmjölken)
en röd chili
(och jag hackade ned hela den röda chilin med frön och allt,
kan säga att det blev rätt "hot", lite för hot, så ta inte med hela om ni inte vill
ha alldeles för hot soppa..men gillar ni så okey..)
en kvarts fänkol
1 msk riven ingefära....
Började med att skära ned blomkål, broccoli, fänkål, purjolök, charlottenlök och chilin
och fräste allt i en panna i rapsolja.
Min fiskbuljong i grytan, och i med hela hacket + en burk kokosmjölk och lite rasp av en citron
och saften av en halv citron.
Nu får allt koka i 15 minuter.

Då är det bara att skära upp fisken i bitar under tiden och jag mojsade lite flingsalt
över och peppar.

När soppan kokat färdigt hade jag i fisken och räkorna,
och sockerärtorna.
Allt får dra och vila lite och då passade jag på att grädda två frallor åt oss till soppan.

Serverade soppan med lite persilja på toppen.
Om ni som jag har lite problem med magen....ta inte hela chilin,
Rantafar som har en stålmage, visade tummen upp, och backade på soppan en gång,
jag fegade ur lite.
Men smakerna var riktigt goda ihopa.

Lycka till med fisksoppan, man kan lägga till och dra ifrån,
smakerna får avgöra, bara att våga lite.
Ps. glömde att jag hade ett glas vitt vin i soppan också .....

Tjingelingen från Rantamor.

RANTAMORS POTATIS/GRÖNSAKSTERRIN.

I går kväll satsade jag på att göra en potatis och grönsaksterrin,
hade så mycket fina grönsaker och rotfrukter i kylen.
Började med att koka
3 st potatisar och 3 morötter i 15 minuter
kokade sen blomkål och broccoli lätt
saltade.
Sen skivade jag lite succini och saltade dom lätt för att dra ut lite vätska.
Några sockerärter,
och en bit purjolök som jag finhackde.

Allting varvades i en kakform som jag inte smorde utan använde bakplåtspapper.
Vispade 3 ägg med ca 1 dl grädde
smaksatte med riven pepparrot
basilika, salt och peppar.
Ovanpå strödde jag lite ost och lite pizzakrydda.

In i ugnen i ca 35-40 minuter,
eller till att äggstanningen har stannat.

För att kunna skiva upp terrinen ställde jag ut den för att kallna,
men man kan med fördel göra denna maträtt dagen innan den ska serveras.

Ett gott innanlår av en älgkalv fräste jag på i pannan och in i ugnen med stektermometer.
Sen hade jag kokat ned en underbar rödvinglöggs sås av,
lite starkvinsglögg från julen
lite rödvin
charlottenlök, vitlök
chatney av tran/arionabär
salt och peppar och en lite nypa socker.
Mums, mums...

Tjingelingen från Rantamor.