Rantamors jädrans goda räksoppa....

Anki ville ha recept på min räksoppa,
och d ska hon allt få.

Börjar med att skala räkorna
(oftast Rantafars jobb),
ned med räkskal i grytan samt,
en charlottenlök
2 morötter
1 vitlöksklyfta
lite buljong
fräser upp allt i lite olja,
i med vatten och vitt vin, och låt koka i 25 minuter,
i med grädde och lite ketchup och lite sötsursås.
Koka upp igen,
sila sen bort allt jox, och ned med det goda avkoket.
Nu är det bara att smaksätta, ta i lite mera grädde.
brukar smaksätta med lite chayennpeppar, basilika och salt.

Räkorna fräste jag i lite sweet sour denna gång så dom fick lite smak, men det gör man som man vill,
och ett gott parmesanbröd serverade jag till.
En god räksoppa...
och du kasta för fan aldrig bort räkskal,
har du inte användning för dom genast du ätit räkor, så frys ned räkskalen,
dom blir så god ingrediens i en fond.

Lycka till och lek med smaksättningen.

Rantamors kalorifria äppelpaj med marängtäcke.

Vad jag hittar på, en äppelpaj nu när alla löptränar och
magmuskeltränar inför säsongens lättkläddhet på stranden !!!
Men denna paj är kalorifri !!!!
Tro mig, för jag slöt ögonen och inbillade mig det iallafall,
=)  =)  =)  =)  =)
Gör en mördeg av,
1dl socker
2dl vetemjöl
1tsk bakpulver
smält 100gr smör och häll över och rör ihop allt.
låt svalna en liten stund i kylen.
Skala 4 äppel och skiva dom tunnt,
jag lade dom i en plastpåse med lite socker och
kardemumma, och skakade utav helvete,
men det går säkert bra med kanel också.
Pressa ned degen i pajformen,
och häll i äppelbitarna.

In i ugnen 200 grader i 25 minuter.

Vispa 2 äggvitor med 1 dl socker
tjockt.
Ja ni vet så där att det stannar i skålen trots att den är uppåned.

Ta ut kakan och bred marängen över,
in med allt i ugnen tills att marängen får en schysst färg.

Mmmm...den blev god till eftermiddagskaffet...
och som sagt kalorifri...
hihihihi...

Rantamors räkrulle.

Eftersom jag har köpt nya förr/efterrättstallrikar,
bara två ännu,
så ville jag ju göra en förrätt ikväll.
det blev Rantamors rulle med räkor.
Behövs,
6 st skivade formfranska som man tar ut rundlar ur,
hackad sallad,
räkor,
2 msk. hovmästarsås
1 dl creme freche ,
hackad charlottenlök,
hackad och skivad röd paprika,
salt, peppar
sikrom.

Blanda ihop allt utom salladen som brödena ska rullas i,
garnera med det som finns i kylen.

Lyx med nya tallrikar från Ikea.

Tjingelingen.

VINCENTS BLÖJTÅRTA.

En blöjtårta, hur ofta gör vi en sådan ???
Jag gjorde en i förra veckan.
Det gick åt...
64 blöjor
lite Nalle Puh tyg
4 meter siden band
1 bricka
och överst en liten mjukiskanin...

men allt kan ju göras i oändliga variationer,
det är bara att ha fantasi.
Jag rullade varje blöja hårt, hårt och fäste dom med en gummisnodd.
Sen är det bara att forma tårtan så stor man vill ha den.
Måste tillägga att det var skitkul.

KYCKLINGPAJ...skitgod.

En god kycklingpaj börjar med ett gott skal runtikring,
och jag gillar att inte just skalet tar någon plats, så därför detta recept.

100gr smör
2dl sojamöl

Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut i pajformen.
Idag hade jag kyckling från helgen att lägga i
och en äggstanning av
3 ägg och 1dl vatten och 2dl grädde
pizzakrydda och flingsalt
och riven ost oppipå + pizzakrydda.
25 minuter i ugnen, men prova er fram.
Äggstanningen ska ha stannat.

Serveras med en god sallad och fetaost.

Mycke, mycke gott.

ÖLGRILLAD KYCKLING a`la RANTAFAR.

Sommaren 2012 gjorde vi den första kycklingen sittandes på sin ölburk.
Och vilken otroligt underbart mjäll kyckling det blev,
underbart , underbart god.
En liten ölburk behövs, där någon i familjen bör dricka upp halva burken,
den någon, brukar oftast vara mannen i huset, han vid grillen,
och jag lovar det ÄR ingen uppoffring.
Gör några hål i burken och pilla ned lite örter och vitlökar.
Kycklingen ska marineras med att ....
smält ca 50 g smör
1/2dl olivolja
chili/grillkrydda
färska el torkade örter som
timjan, rosmarin och dragon
två pressade vitlöksklyftor
2msk sveetchili sås.
(slängde säkert i nån annan krydda me...)  =)

Tryck in lite vitlöksklyftor och örter inuti kycklingen också.

Skär "fickor" i skinnet och försök få in marinaden innanför,
och gnid in hela kycklingen med marinaden.
Spara lite att pensla på under grillningen.

Då är det bara att sätta kycklingshelvetet ovanpå ölburken, sittandes, i en plåtform och stoppa i en stektermometer under armen...
Gör en stor bädd med kol och bred ut dom till sidorna,
så att kycklingen inte grillas direkt på den heta kolen..
Termometern ska visa 75grader,
svag värme helst och 1-2 timmar då blir den jättegod.

Oj va svårt det var att skriva receptet precis som vi gjorde på påsklördagen.
Men en kort grillningstid gör en torrare kyckling har vi kommit underfund me,
därför så ha inte för varmt i grillen.
Naturligtvis grillas kycklingen under Weberlocket...
och grillmästaren behöver oftast en öl till att njuta av under grillningen....
och eventuellt en wiskey !!!
=)  =)
LYCKA TILL.

Försvinnade gott tilltugg...

Dessa parmesan pinnar är så otroligt goda,
och snabbtillagade och enkla...
Köpte en färdigkavlad smördeg som jag penslade med ägg
på med flingsalt.
pizzakrydda och
riven parmesanost.
Sporra ut till stänger som läggs på bakplåtspapper
in i ugnen på 225 grader.

Klart å betalt...och järdrans gott.
Till både öl och vin....

RANTAMORS ÄRTSOPPA.

Att skriva recept på en "hemkörd ärtsoppa" hör kanske inte till vanligheten,
men denna gång gav jag själen åt min soppa och vill komma ihåg
hur jag gjorde till nästa ärtsoppsladdning.

Jag delade lite på den rimmade fläskläggen
som åkte ned i min stora gryta tillsammans med
1 gul lök
3 morötter
en kålrot (inte så stor)
3 lagerblad, vitpepparkorn, pepparkorn och
kokar allt i en timme.
Tar upp köttet och tar bort rotfrukterna och silar buljongen.

Ned med dom gula ärtorna som badat hela natten i saltat vatten,
och så skär jag fläskläggen i små bitar och tillsätter,
lägger tillbaka benen också (ja inte mina ben utan grisens)... så att dom får koka med i ärtsoppan.
kokar en timme till,
och ärtsoppan är klar.
smaksätter med
mejram och timjan och lite senap och salt.

Avnjuter ärtsoppan med en rostad ostmacka,
och frysen fylls med tre ärtsoppsdagar till.
Risk finns naturligtvis för en viss gasbildning, så vi lägger stenar på täcket
när vi lägger oss....
=)  =)

TRATTKANTARELLSOPPA.

Trattkantarellsoppa är ju bara så underbart gott.

Kokade kalvbuljong med två hyvlade morötter,
stekte frysta (tinade) trattisar torra i stekpannan, och i med
smör, och charlottenlök...krydda med salt å vitpeppar,
stek med hjärta och kärlek,
i med allt i buljong-morötterna...
+
två msk med cherry
två dl vitt vin
och grädde.
Smaksätt med cajenpeppar och chilipasta
salt och vitpeppar.
Mixa allt och avsmaka.
Jag serverade med stekt bacon och nygräddade frallor....
och ett glas vitt naturligtvis...

Tjingelingen.

RANTAFARS ENKLA EFTERRÄTT....

Här kommer Rantafars otroliga efterrätt,
varför krångla till det !!!
1, öppna frysen å kolla om det finns en glassförpackning där,
2, om det finns, ta ut den mängd du behöver,

3, avlägsna pappret och servera....
hur svårt kan det bli,
hälsar Rantafar.