RABARBER OCH KOKOSKAKA.

Nu när rabarberna är så fina så passade jag på att göra min goda sommarkaka,
brukar servera den med vaniljglass, men i min frys har just den vara blivit slut.

Men kakan är så god att det går bra att äta utan glass.

Börja med att skära ned ca 500 g rabarber,
i småbitar och lägg dom i en pajform,
blanda 1 dl socker och 2 tsk potatismjöl
(jag tog majzena idag, när jag hade slut på pot.mjölet..)
Täck formen med folie, och in i ugnen i 15 minuter i 175 grader.

Vispa 2 ägg med
1 dl socker,
100 gr smör smältes och tillsättes,
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
blandas ihop och tillsättes i smeten.

Ut med rabarberkompottshelvetet,
och på med sockerkaks smeten,
och tjoppa in allt i ugnen igen,
samma värme i 25 minuter.

Kan bara säga att denna kaka är försvinnande god,
och kan med fördel serveras som efterrätt till en god middag tillsammans med en kopp kaffe.
Och som sagt råkar ni ha vaniljglass i frysen,
så servera den till...

LYCKA TILL....

RANTAMORS KRUSKAVLADE STEKPANNEBRÖD.

Rantamors goda kruskavlade stekpannebröd.
75 g smör smältes
5 dl mjölk + 2 dl vatten
1/2 pkt jäst
salt
1/2 dl rörsocker el brun farin
2 msk sirap
4 dl grahamsmjöl + 1 tsk hjorthornssalt
resten vetemjöl , och allt blandas till en rätt lös deg som får jäsa 45 minuter.
Dela degen i bitar som rullas till bullar ca 15-17 st (kommer inte ihåg)

Värm en stekpanna, jag har en teflon,
och brukar ha värmen 6-7 på induktionsspisen...
kavla ut bullen med en kruskavel och stek direkt ca 

1 min på båda sidorna.
Allt beroende på spis och värme.

Jag brukar lägga mina tunnbröd att svalna på galler och under en bakduk.

Delar dom och slänger dom i fryspåsar och tjopp in i frysen....

Ja naturligtvis ska man ju äta en brödkaka varm där smöret smälter och rinner ned på fingrarna,
mums, mums....

TjingTjong nu har bagar`n bakat... =)  =)

En underbar kyckling-gryta med ananas och curry....

I dag gjorde jag en så otroligt god kyckling-gryta,
ska försöka komma ihåg vad jag pulade ned i den....

Kycklinglårfilè (som jag skar ned lite)
1 st paprika (hade en orange i kylen)
Färsk ananas (bara så gott)
curry
cayennepeppar
sambal oelek
sweet & sour
ovster sauce
sveet chili sås,
spädde på sen med vitt vin å vatten...
och rosèvin som jag köpt och inte tyckte att var så himla gott...

Stek ihop allt i en gryta, och smaka av med kryddorna.
Jag  gjorde en redning av lite potatismjöl.

Koka riset först 10 minuter i saltat vatten,
sila av och tillägg olja i kastrullen och i med riset som eftekokas med
en handduk mellan kastrull och lock för att ta upp fukten i 10 minuter.....

Servera med en god sallad.
m
Mumsfilibabbagott,
som att besöka en thairestaurang.

Ha en trevlig middag...

Rantamors jädrans goda räksoppa....

Anki ville ha recept på min räksoppa,
och d ska hon allt få.

Börjar med att skala räkorna
(oftast Rantafars jobb),
ned med räkskal i grytan samt,
en charlottenlök
2 morötter
1 vitlöksklyfta
lite buljong
fräser upp allt i lite olja,
i med vatten och vitt vin, och låt koka i 25 minuter,
i med grädde och lite ketchup och lite sötsursås.
Koka upp igen,
sila sen bort allt jox, och ned med det goda avkoket.
Nu är det bara att smaksätta, ta i lite mera grädde.
brukar smaksätta med lite chayennpeppar, basilika och salt.

Räkorna fräste jag i lite sweet sour denna gång så dom fick lite smak, men det gör man som man vill,
och ett gott parmesanbröd serverade jag till.
En god räksoppa...
och du kasta för fan aldrig bort räkskal,
har du inte användning för dom genast du ätit räkor, så frys ned räkskalen,
dom blir så god ingrediens i en fond.

Lycka till och lek med smaksättningen.

Rantamors kalorifria äppelpaj med marängtäcke.

Vad jag hittar på, en äppelpaj nu när alla löptränar och
magmuskeltränar inför säsongens lättkläddhet på stranden !!!
Men denna paj är kalorifri !!!!
Tro mig, för jag slöt ögonen och inbillade mig det iallafall,
=)  =)  =)  =)  =)
Gör en mördeg av,
1dl socker
2dl vetemjöl
1tsk bakpulver
smält 100gr smör och häll över och rör ihop allt.
låt svalna en liten stund i kylen.
Skala 4 äppel och skiva dom tunnt,
jag lade dom i en plastpåse med lite socker och
kardemumma, och skakade utav helvete,
men det går säkert bra med kanel också.
Pressa ned degen i pajformen,
och häll i äppelbitarna.

In i ugnen 200 grader i 25 minuter.

Vispa 2 äggvitor med 1 dl socker
tjockt.
Ja ni vet så där att det stannar i skålen trots att den är uppåned.

Ta ut kakan och bred marängen över,
in med allt i ugnen tills att marängen får en schysst färg.

Mmmm...den blev god till eftermiddagskaffet...
och som sagt kalorifri...
hihihihi...

Rantamors räkrulle.

Eftersom jag har köpt nya förr/efterrättstallrikar,
bara två ännu,
så ville jag ju göra en förrätt ikväll.
det blev Rantamors rulle med räkor.
Behövs,
6 st skivade formfranska som man tar ut rundlar ur,
hackad sallad,
räkor,
2 msk. hovmästarsås
1 dl creme freche ,
hackad charlottenlök,
hackad och skivad röd paprika,
salt, peppar
sikrom.

Blanda ihop allt utom salladen som brödena ska rullas i,
garnera med det som finns i kylen.

Lyx med nya tallrikar från Ikea.

Tjingelingen.

VINCENTS BLÖJTÅRTA.

En blöjtårta, hur ofta gör vi en sådan ???
Jag gjorde en i förra veckan.
Det gick åt...
64 blöjor
lite Nalle Puh tyg
4 meter siden band
1 bricka
och överst en liten mjukiskanin...

men allt kan ju göras i oändliga variationer,
det är bara att ha fantasi.
Jag rullade varje blöja hårt, hårt och fäste dom med en gummisnodd.
Sen är det bara att forma tårtan så stor man vill ha den.
Måste tillägga att det var skitkul.

KYCKLINGPAJ...skitgod.

En god kycklingpaj börjar med ett gott skal runtikring,
och jag gillar att inte just skalet tar någon plats, så därför detta recept.

100gr smör
2dl sojamöl

Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut i pajformen.
Idag hade jag kyckling från helgen att lägga i
och en äggstanning av
3 ägg och 1dl vatten och 2dl grädde
pizzakrydda och flingsalt
och riven ost oppipå + pizzakrydda.
25 minuter i ugnen, men prova er fram.
Äggstanningen ska ha stannat.

Serveras med en god sallad och fetaost.

Mycke, mycke gott.

ÖLGRILLAD KYCKLING a`la RANTAFAR.

Sommaren 2012 gjorde vi den första kycklingen sittandes på sin ölburk.
Och vilken otroligt underbart mjäll kyckling det blev,
underbart , underbart god.
En liten ölburk behövs, där någon i familjen bör dricka upp halva burken,
den någon, brukar oftast vara mannen i huset, han vid grillen,
och jag lovar det ÄR ingen uppoffring.
Gör några hål i burken och pilla ned lite örter och vitlökar.
Kycklingen ska marineras med att ....
smält ca 50 g smör
1/2dl olivolja
chili/grillkrydda
färska el torkade örter som
timjan, rosmarin och dragon
två pressade vitlöksklyftor
2msk sveetchili sås.
(slängde säkert i nån annan krydda me...)  =)

Tryck in lite vitlöksklyftor och örter inuti kycklingen också.

Skär "fickor" i skinnet och försök få in marinaden innanför,
och gnid in hela kycklingen med marinaden.
Spara lite att pensla på under grillningen.

Då är det bara att sätta kycklingshelvetet ovanpå ölburken, sittandes, i en plåtform och stoppa i en stektermometer under armen...
Gör en stor bädd med kol och bred ut dom till sidorna,
så att kycklingen inte grillas direkt på den heta kolen..
Termometern ska visa 75grader,
svag värme helst och 1-2 timmar då blir den jättegod.

Oj va svårt det var att skriva receptet precis som vi gjorde på påsklördagen.
Men en kort grillningstid gör en torrare kyckling har vi kommit underfund me,
därför så ha inte för varmt i grillen.
Naturligtvis grillas kycklingen under Weberlocket...
och grillmästaren behöver oftast en öl till att njuta av under grillningen....
och eventuellt en wiskey !!!
=)  =)
LYCKA TILL.

Försvinnade gott tilltugg...

Dessa parmesan pinnar är så otroligt goda,
och snabbtillagade och enkla...
Köpte en färdigkavlad smördeg som jag penslade med ägg
på med flingsalt.
pizzakrydda och
riven parmesanost.
Sporra ut till stänger som läggs på bakplåtspapper
in i ugnen på 225 grader.

Klart å betalt...och järdrans gott.
Till både öl och vin....