 |
| En trevlig kväll med en trevlig mat, Risotto med Vindelrökt skinka och Västerbottenost. 1 charlottenlök 1 vitlöksklyfta kantareller 1 dl arboriris Fräs ihop utan att ta färg, tillsätt 1dl vitt vin och 3 dl uppkokt buljong (jag använde renbuljong som jag hade i frysen) Låt koka i 20 minuter. Tillsätt den skurna rökta skinkan och kryddorna, persilja, dragon och rosmarin, smaka av hela tiden.... På med den underbara västerbottenosten och servera... |
 |
| Hur mums som helst. Lycka till önskar Rantamor. |
 |
| Gjorde en god soppa idag, en måndagssoppa. Måste ju skriva ned receptet så att jag kommer ihåg till en annan gång. 1 charlottenlök 1 vitlöksklyfta 3 potatisar Hacka lök å vitlök och tärna potatisen. Fräs i en gryta i smör utan att det tar färg. Tillsätt, 1 burk majs (150g) 5 dl buljong (jag tog min kokta renbuljong men det funkar nog säkert med grönsaksbuljong också) Låt sjuda i 20 minuter. Mixa och tillsätt 1 dl grädde och salt och peppar och jag tog i persilja också. Knaperstek ett paket bacon att strö över den goda soppan. Min soppa fick två tummar av Rantafar (han hade inga fler sa han)... Lycka till !! |
 |
| Av alla pajer jag har gjort kan jag nog med gott samvete säga att denna paj är den godaste av dom alla. Det började med att jag tog ut en liten nackbit av ren ur frysen, gjorde skav på den, och stekte yta, kryddade me salt och peppar, slog på 3 dl vatten och 3dl rött vin, sen fick det puttra på tills att det var alldeles mört. (som Rantafar uttryckte sig det blev som ett pullad pök...) Sen stekte jag ett paket bacon ,med gula kantareller, och blandade i med köttet. |
 |
| Klädde sen en pajform med köpt smördeg, hällde i kött/bacon/svampröran som hade fått kallna lite. Vispade upp 3 ägg , med en skvätt vatten och 2 dl grädde, tillsatte riven ost. Salt , peppar och pizzakrydda. |
 |
| Slog äggblandningen över kött/svamp/baconjoxet, och sen gjorde jag ett "snyggt" galler av överblivet smördeg. Så här långt kan man göra pajen klar och ställa i kylen om man inte ska äta direkt, men annars är det bara att tjofsa in den i ugnen 200 grader, ca 25-30 minuter beroende på ugn så kolla efter så den inte bli för bränd. Kommer nog att göra detta "pullade pök" igen, för så gott var det. Och naturligtvis en god grönsallad till. Lycka till !! |
 |
| Ska försöka rannsaka mitt minne och komma ihåg vad jag gjorde hamburgerbröden av. 5 dl jummet vatten 1 pkt jäst blandade .... vetemjöl, 50gr nypet smör (inte smält) rörsocker 2 msk och salt. i med allt i smeten, och så tillsatte jag ett ägg och 2 msk olivolja. Tillsatte specialvetemjöl och lite specialvetemjöl med fullkorn, till en rätt lös deg. Jäste i 35 minuter. Upp med degen på bordet och tillsätt lite mer mjöl så att det går att trilla bullar, jag fick till 11 bullar (rätt stora) plattade dom och på plåten me dom, penslade med ägg och på me vallmofrö. Jäs igen i 30 minuter, och sen grädda i 225 ugn. |
 |
| Mina brön blev riktigt porösa och goda, och med en hemlagad hamburgare kan det ju inte bli fel. Mums. Lycka till från Rantamor. |
