JULNISSES LIMPOR.

3 dl lättfil
3 dl mjölk
värm mjölken något och tillsätt fil,
nu brukar jag också tillsätta 50 gr smör för smidigare deg.
men det kan uteslutas.
50 gr jäst
3 ägg
125 gr farinsocker
salt, brödkryddor och ev. russin.
250 gr grovt rågmjöl
och resten vetemjöl till en smidig deg.

Låt jäsa i en timme.
Baka ut till fyra limpor, runda eller långa.
Jäs igen på plåt en timme,
grädda sen i ugn i 200 grader.
Pensla med sirap utrört i vatten efter gräddningen.

Lycka till med NisseLimporna till jul.

LÅNGPANNEBRÖD MED HAVREGRYN.

Ett enkelt bakat långpannebröd.

koka upp,
2,5 dl mjölk och 2,5 dl vatten med 2 dl fiberhavregryn,
låt svalna.
50g jäst
2 tsk socker
2 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl
blanda allt till en inte allt för tjock deg.
Jäs 40 min.

Arbeta degen på bakbord och kavla till en rektangel
för långpannan.
Skär i bitar med en sporre och låt sedan jäsa i 40 minuter.
Grädda i 225 grader 10-15 minuter.

Enkelt och jättegott bröd.
Lycka till.

LENAS GODA SESAMKNÄCKE.

Fick ett otroligt gott recept av Lenashagtorp på ett sesamknäckebröd.
Tyckte att det var lättbakat och otroligt, otroligt gott.
Skriver av receptet som jag fick av henne,
nu har hon en vedeldad härlig stenugn, men jag gräddade i varmluftsugn
på varma plåtar, och det gick förvånansvärt bra.

2,5 dl vatten
1/2 pkt jäst
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 dl sesamfrön
Sen tillsättes dinkelmjöl, både siktat och fullkorn till en
inte för tjock deg.
Jäs i 60 minuter.
Tag upp degen och tillsätt lite mera dinkelmjöl,
och dela i 12 bitar.
Kavla ut varje bit tunt med kruskavel.

Jag gräddade i en 250 grader varmluftsugn där jag satte in två plåtar,
och använde en liten brödspade att "putta" in brödena med.
Var vaksam hela tiden så att inte brödena bränns.
Pröva dig fram, det gjorde jag, varje ugn är olika i värmen.

Lycka till.

Fröknäcke som tilltugg.

Eftersom jag numera bakar detta goda fröknäcke som chips, och varje gång får leta efter det på mobilen, så måste jag allt lägga det i min matbibel.

2dl majsmjöl
1dl solroskärnor
0,5dl hela linfrön
0,5dl skaladesesamfrön
0,5dl pumpafrön
0,5dl olja
1tsk salt

blanda ihop allt och koka sen upp
2,5dl vatten,
som hälls på och allt rörs ihop.

Släta ihop allt på en bakplåt med bakplåtspapper,
jag gör det med fingrarna som jag sköljt med kallt vatten
Strö på flingsalt,
och grädda fröknäckeplåten i 70 minuter i 150 grader.

Bara så himlans gott och lite beroendeframkallande.

PASTADEG !!

Eftersom jag nu har blivit med pastamaskin måste jag ju lägga upp den
pastadeg jag gjorde som blev så bra.

1,5 dl vetemjöl
2 dl durumvetemjöl
2 msk olja
1 ägg och en äggula
3 msk vatten
1 tsk salt.

Jag mäter upp allt på köksön
och gör en deg arbetar den ordentligt för att få upp gluten i den,
sen in i kylen för vila ett par timmar.

Det blev så gott med egen färsk pasta, och lite kul att göra,
och enkelt.

Tjingelingen från Rantamor, ikväll blir det lasange.

SMAKRIK FISKGRATÄNG .

Gjorde en riktigt god fiskgratäng på sikfilèer ikväll.
Måste skriva upp vad jag blandade ihop så jag kommer ihåg till nästa fiskmiddag.

Smorde en form och i med 2 sikfilèer
Sen tog jag 1 burk Crème Fraiche som jag vispade så den tjocknade
hackade en fetaost i små bitar och vispade i
tillsatte 2tsk Tapenade , (soltorkade tomater)
salt, peppar, dragon, persilja och dill.
På med smeten på fisken och så strödde jag över sesamfrön.
In i ugnen 200 grader i 20 minuter.

Serverade till pressad potatis och kokta grönsaker.

Underbar gratäng med mycket smak !!
Pröva, och Lycka Till.

Tjingelingen från Rantamor.

RANTAMORS SNURRIGA SAFFRANSSNURROR...

Dessa kallbakade saffrans snurror brukar jag baka varje år,
lättbakade och jättegoda.

Brukade börja med att koka upp saffran med lite av njölken och en halv
dl socker och låta kallna, för att få ut den goda saffranssmaken.

50 g jäst
5 dl mjölk
1pkt saffran
200 gr rumsvarmt smör (ej smält)
1 ägg
1,5 dl socker
1 krm salt
ca: 12 dl special vetemjöl + halv tsk. hjorthornsalt.

Pensla med ägg,
och vill man så ha pärlsocker på.

Blanda jäst, mjölk, saffranblandningen.
tillsätt smör, socker, ägg, salt och det mesta av mjölet som blandats med hjorthornsaltet.
"Dega" till en blank och smidig deg,
dela i två delar och kavla ut och ta ut remsor med en sporre,
snurra, snurra och få ihop dom till snurror i den storlek ni vill ha dom.

Jäs på plåt i ca 2 timmar och pensla (och strö med pärlsocker)
grädda sen i 8-10 minuter i 225 grader.

OBS att dom ska bakas ut genast och bara jäsa en gång.
Smidigt.

Tjingelingen från Rantamor och lycka till.

RISOTTO MED VINDELRÖKT SKINKA OCH VÄSTERBOTTENOST.....

En trevlig kväll med en trevlig mat,
Risotto med Vindelrökt skinka och Västerbottenost.

1 charlottenlök
1 vitlöksklyfta
kantareller
1 dl arboriris

Fräs ihop utan att ta färg, tillsätt
1dl vitt vin och 3 dl uppkokt buljong (jag använde renbuljong som jag hade i frysen)
Låt koka i 20 minuter.

Tillsätt den skurna rökta skinkan och kryddorna,
persilja, dragon och rosmarin,
smaka av hela tiden....
På med den underbara västerbottenosten och servera...

Hur mums som helst.

Lycka till önskar Rantamor.

POTATIS OCH MAJSSOPPA MED KNAPERSTEKT BACON....

Gjorde en god soppa idag, en måndagssoppa.
Måste ju skriva ned receptet så att jag kommer ihåg till en annan gång.

1 charlottenlök
1 vitlöksklyfta
3 potatisar
Hacka lök å vitlök och tärna potatisen.
Fräs i en gryta i smör utan att det tar färg.
Tillsätt,
1 burk majs (150g)
5 dl buljong (jag tog min kokta renbuljong men det funkar nog säkert med grönsaksbuljong också)

Låt sjuda i 20 minuter.
Mixa och tillsätt 1 dl grädde och salt och peppar och jag tog i persilja också.

Knaperstek ett paket bacon att strö över den goda soppan.
Min soppa fick två tummar av Rantafar (han hade inga fler sa han)...

Lycka till !!

PULLAD-PÖK-PAJ....

Av alla pajer jag har gjort kan jag nog med gott samvete säga att denna paj är den godaste av dom alla.
Det började med att jag tog ut en liten nackbit av ren ur frysen,
gjorde skav på den, och stekte yta, kryddade me salt och peppar,
slog på 3 dl vatten och 3dl rött vin,
sen fick det puttra på tills att det var alldeles mört.
(som Rantafar uttryckte sig det blev som ett pullad pök...)

Sen stekte jag ett paket bacon ,med gula kantareller,
och blandade i med köttet.

Klädde sen en pajform med köpt smördeg,
hällde i kött/bacon/svampröran som hade fått kallna lite.
Vispade upp 3 ägg , med en skvätt vatten och 2 dl grädde,
tillsatte riven ost.
Salt , peppar och pizzakrydda.

Slog äggblandningen över kött/svamp/baconjoxet,
och sen gjorde jag ett "snyggt" galler av överblivet smördeg.

Så här långt kan man göra pajen klar och ställa i kylen om man inte ska äta direkt,
men annars är det bara att tjofsa in den i ugnen 200 grader,
ca 25-30 minuter beroende på ugn så kolla efter så den inte bli för bränd.

Kommer nog att göra detta "pullade pök" igen,
för så gott var det.
Och naturligtvis en god grönsallad till.

Lycka till !!